吃酵素可以瘦身嗎？營養師解析酵素的功效與作用!

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2024.05

近期各種酵素的話題風靡了全球，不管是綠拿鐵的蔬果酵素．保健食品的酵素，甚至連各種維生素好像也被大家說是一種身體酵素，那它到底是什麼？對人體又有什麼好處，到底這些理論哪些是對的呢？

聽起來酵素是一個很神奇的東西，近期各種酵素的話題風靡了全球，不管是綠拿鐵的蔬果酵素．保健食品的酵素，甚至連各種維生素好像也被大家說是一種身體酵素，那它到底是什麼？對人體又有什麼好處，到底這些理論哪些是對的呢？「身體只要有足夠的酵素，就能夠維持很好的新陳代謝，並且也能夠保持腸胃消化機能健康，促進腸胃蠕動，換句話說，補充酵素，似乎還能幫助排便減重」乍聽之下很有道理，接下來我們就人體生理學的科學原理來剖析和釐清，關於酵素的傳說！

酵素是什麼？

酵素，正確來說，應該叫做輔酶（Enzyme），是一類大分子生物催化劑，輔助各種生理機制進行，是人體為了維持生理機能運作順利的一把鑰匙，或是執行生化反應時關鍵的那個火種，身體如果缺乏酵素，那麼很多反應會作用到一半開始停擺，此時身體就會開始當機，顯現在我們身體看起來的樣子，就好像身體有些不好的感覺的又稱不上是生病，但就是沒有這麼舒適，可能是覺得疲勞很難恢復，或是沒什麼吃但也沒變瘦，最明顯的感覺就是消化不良，還有大家最焦慮的體型上的變化，覺得自己好像越來越胖了。

酵素種類有哪些-天然酵素、代謝酵素、消化酵素的差異?

1.天然酵素：
（1）來源：存在於自然界蔬果中，加熱後會失去活性．只能從新鮮的蔬果補充，主要能幫助消化，適合大魚大肉之後飯後吃，可以減輕腸胃道負擔，例：木瓜酵素，鳳梨酵素，奇異果酵素
（2）功能：有類似身體自己分泌的消化液功能，幫助消化，維持了消化道的機能間接可以去推動腸道蠕動，這也是為何吃天然酵素可以幫助排便的效果。
2.代謝酵素：
（1）來源：人體透過飲食攝取原料自行合成代謝酵素，進行生理反應需要的催化劑，催促生理反應作用，又叫做催化酵素，例：氧化還原酶、轉移酶、異構酶
（2）功能：參與生理代謝，包含合成膠原蛋白，長頭髮，燃燒脂肪…等，維持身體的機能運作正常有效率，促進新陳代謝，參與身體能量轉換，維持生理基本機能，因為讓身體啟動各種活躍的生化反應。
3.消化酵素
（1）來源：人體自己合成，主要是消化器官分泌的，例如：唾液澱粉酶、蛋白質分解酶、乳糖酶、胰澱粉分解酶…等，也可以把它叫做人體自然產生的食物剪刀，用來分解食物，如果身體疲勞，壓力大的狀態會導致消化酵素分泌減少，會有胃脹氣、積食、消化不良的感受，當身體機能不順時，可透過保健食品來補充消化酵素，保持消化機能順利
（2）功能：進食後，食物到達腸胃道會需要消化酵素分解，把食物從大分子，分解成細碎的小分子，讓身體能輕鬆吸收營養

酵素能有助於

(1)幫助食物分解、加速消化吸收
(2) 有利體內廢物分解、促進新陳代謝
(3) 增加腸胃蠕動，改善便秘困擾
(4) 維持免疫機能與促進細胞新生
(5) 改善發炎反應

酵素為人體維持生理必須，身體會自己製造，若缺乏酵素身體機能無法順利進行，補充酵素有一定的幫助，但對於幫助排便和減重，還是需要從飲食和生活從根本找出原因來解決。

酵素可天天吃嗎？長期吃會不會有副作用？

酵素是人體不可或缺的物質，酵素足夠整個人看起來就年輕，這也是為何越來越多人會想要補充酵素，因為日常飲食中吃不到足量，加上現代人社會生活壓力大，也會需要比較多的酵素消耗，入不出敷的狀態，適時補充酵素可以維持生理機能正常，不容易有慢性發炎，長期補充對身體來說可以給予身體輔助，減輕身體因為各種原因可能自行產生酵素量不夠的問題，對身體有好處。

酵素有什麼作用與功效？

不管是哪種酵素，在短期間內補充，對於人體確實有一定的幫助，因為補充了酵素，短時間內督促新陳代謝，催促腸道蠕動而排便，但是，這樣的效果跟減重並沒有絕對的相關性，因為身體的內臟脂肪還有內分泌不平衡造成的肥胖，都不是短時間可以解決，也並非只補充酵素就能處理，必須長期從飲食型態，生活作息，睡眠品質，甚至賀爾蒙的平衡來調整。

生酵素與一般酵素不同嗎？

生酵素與一般酵素的主要差別，就是可以保留完整活性，擁有較高的營養價值。生酵素不僅含有豐富的維生素、礦物質、保留各種豐富營養及食物纖維，其酵素的純度與活性度也是最高的，能夠發揮事半功倍的功效。

參考文獻
1. Effects of Proteases from Pineapple and Papaya on Protein Digestive Capacity and Gut Microbiota in Healthy C57BL/6 Mice and Dose-Manner Response on Mucosal Permeability in Human Reconstructed Intestinal 3D Tissue Model. Metabolites. 2022 Oct 26;12(11):1027. 2. Ｕsing enzyme cascades in biocatalysis: Highlight on transaminases and carboxylic acid reductases. Biochim Biophys Acta Proteins Proteom . 2020 Feb;1868(2):140322. 3. Unravelling the complexity of enzyme catalysis.FEBS J. 2023 May;290(9):2204-2207. 4. Crystallography of Metabolic Enzymes.Methods Mol Biol . 2020:2096:125-139.

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